產地:義大利中部的umbria產區 成份:黑松露5%, 菌菇, 冷壓橄欖油, 黑橄欖, 鹽, 荷蘭芹 黑松露品種: Tuber Aestivum Vitt
使用方法,建議如下: (1)黑松露醬煙肉雞柳卷 【材料】 •雞柳 6條.煙肉 6塊.黑松露醬.橄欖油 1湯匙.雜香草/菇鹽或幼鹽/黑胡椒少許 【做法】 •雞柳洗淨以廚房紙抺乾備用、放入橄欖油、雜香草、黑胡椒略醃5分鐘。 •把煙肉斜放,將雞柳捲上、準備錫紙盆,放上雞柳卷、洒上菇鹽或幼鹽。 •焗爐先預熱,放入雞柳卷再以攝氏200度焗3分鐘、焗好的雞柳卷取出,放上黑松露菌醬即成。 (2)黑松露醬燉飯 【材料】 •鮮奶油50 cc、五穀米1碗、白松露油少許、黑松露醬1茶匙、牛肝菌丁少許、雞高湯適量、三色彩椒少許 【做法】 •先用電鍋加入雞高湯將五穀米煮熟。 •彩椒切細丁炒香備用。 •將鮮奶油、牛肝菌丁、熟五穀飯與黑松露醬放入鍋中,以中火略為翻炒。 •起鍋前滴上少許白松露油,將米飯以容器定型裝盤,再以彩椒作為盤飾即可 |