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義大利牛肝菌菇松露醬
品名:義大利牛肝菌菇松露醬
品牌:Geofoods
貨號:1640021
定價:NT$790
產品規格:200g
保存期限:詳見包裝說明
配送方式:常溫 
供貨狀況: 供貨中
訂購數量 : 


在義大利中北部Umbria省區,有著橡木樹林環繞,Geofoods家族對松露的熱愛及過去幾年在此領域所累積下來的豐富經驗使能為消費者提供最優質的松露及相關產品並以Geofoods品牌行銷全球。

松露是典型的季節性產品,只有特定期間生產,但是產期相當短。有鑑於此,Geofoods精心研究,生產一系列相關產品,使松露愛好者一年四季皆可一飽口福。現代化的保存技術,使本公司的松露能保持超高水準的品質。Geofoods很榮幸能為消費者全年提供此獨一無二、令人陶醉的人間美味。在品質保證方面,Geofoods是由其家族經營,直接負責把關品管過程,確保公司產品達到完美境界。

黑松露生長於橡樹或榛樹的樹根下,約比乒乓球大,外型成不規則狀,顏色屬深黑墨色,表面結了層樹疣,外表實在不起眼,如隱士般隱藏於地表下幾吋樹根盤繞的土裡。黑松露雖然孤傲拔萃,卻有它不可抗拒的宿命;因為黑松露是一種寄生菌,要依附在橡木或榛木根部才能存活。這種野生菌很難靠人工栽培繁殖,因此相當稀少珍貴。

說到黑松露,它的氣味滲透力之強非一般蕈類可比。松露本身在口感上是無味的,也因為如此,可以跟大部分食材或糕點做搭配。只要使用得宜,只需少許就能讓食物原味更加迷人。



產地:義大利中部的umbria產區
成份:60%牛肝菌菇,2%黑松露,2%白松露, 冷壓橄欖油, 鹽, 荷蘭芹、奶油
黑松露品種: Tuber Aestivum Vitt

使用方法,建議如下:
(1)黑松露醬煙肉雞柳卷
【材料】
•雞柳 6條.煙肉 6塊.黑松露醬.橄欖油 1湯匙.雜香草/菇鹽或幼鹽/黑胡椒少許
【做法】
•雞柳洗淨以廚房紙抺乾備用、放入橄欖油、雜香草、黑胡椒略醃5分鐘。
•把煙肉斜放,將雞柳捲上、準備錫紙盆,放上雞柳卷、洒上菇鹽或幼鹽。
•焗爐先預熱,放入雞柳卷再以攝氏200度焗3分鐘、焗好的雞柳卷取出,放上黑松露菌醬即成。

(2)黑松露醬燉飯
【材料】
•鮮奶油50 cc、五穀米1碗、白松露油少許、黑松露醬1茶匙、牛肝菌丁少許、雞高湯適量、三色彩椒少許
【做法】
•先用電鍋加入雞高湯將五穀米煮熟。
•彩椒切細丁炒香備用。
•將鮮奶油、牛肝菌丁、熟五穀飯與黑松露醬放入鍋中,以中火略為翻炒。
•起鍋前滴上少許白松露油,將米飯以容器定型裝盤,再以彩椒作為盤飾即可

 




 
     

 
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